Для начала надо изготовить насыщенный говяжий бульон. Забираем голяшку, бульонку или же лопатку (мясо надлежит быть практически как на холодец с большущим численностью желирующих веществ). Все это надо выложить в кастрюлю, облить прохладной водой, дабы вода перекрыла говядина, и довести до кипения. Как лишь только вода закипит, убавить пламя и 5 мин. коллекционировать всю всплывающую пену. Вслед за тем объединить воду, помыть под струей воды говядина и вымыть кастрюлю.
Вновь сложить говядина в кастрюлю, рецепт после похмелья
облить свежайшей прохладной водой и ещё один довести до кипения. Понизить пламя как это вполне вероятно. Мучить бульон в кастрюле без крышки (иначе бульон помутнеет) на плите или же в духовке 2 часа. Процедить, говядина срезать с костей, неглубоко порезать и возвратить в бульон.
Говядина от копченостей срезать с костей. Кости облить прохладной водой, дабы она лишь только покрыла их, довести до кипения и проварить 1 час, вслед за тем получившийся бульон процедить и прибавить в ведущей бульон. Говядина от копченостей порезать кубиками. Обжарить на сковороде 3-4 минутки.
Морковь и лук порезать соломкой, порознь обжарить на растительном масле, дальше прибавить квашеную капусту и гасить на маленьком свете с постепенным добавлением рассола до полуготовности капусты. Вслед за тем прибавить томатную пасту и чуток обжарить все на сковородке.
Репу порезать соломкой. Дальше обжарить ее на сливочном масле. В говяжий бульон, перемешанный с бульоном от копченостей, прибавить приготовленную массу овощей (репу и капусту с морковкой и луком), а еще нарезанное говядина. Варить все 30 мин. на маленьком свете. Прибавить соль, перец и сахар по вкусу. Готовые щи забыть на холоде настаиваться. На грядущий денек разогреть и давать со сметаной.